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紫色★伊恋

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【转】无油酸奶小纸杯蛋糕  

2009-10-24 19:45:51|  分类: 美味菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】无油酸奶小纸杯蛋糕 - 紫色¤伊恋 - 紫色Θ伊恋

 

无油蛋糕放心吃--无油酸奶小纸杯

 


蛋糕--深得孩子喜爱,不过也不能常吃,原因是各种配方中的油糖含量都很大,常吃绝对不利于减肥哈~

不过今天做的这款小蛋糕是完全无油的,口感上也很丰润,配方更是简单极了,只需要几样最简单的东西就能做出接近乳酪蛋糕的感觉.

以前我也做过一系列无油烘焙,替代油品最好的食材非酸奶莫属,想尝试多种无油配方可搜索我以前的帖子.

这样的蛋糕很放心让儿子多吃啦~~

今天还要介绍一个配方中新尝试的材料--苹果醋

【转】无油酸奶小纸杯蛋糕 - 紫色¤伊恋 - 紫色Θ伊恋

 

蛋白打发的时候用苹果醋用来代替白醋或塔塔粉,这个办法很赞,还有淡淡的果香,很不错的选择.

 

【无油酸奶小纸杯】 可做8个底径5cm的纸杯


配料:酸奶100克 低筋面粉50克 鸡蛋(连壳)140克 细砂糖40克 盐1/4小勺 苹果醋3、4滴
烘焙:160度中层35分钟

做法:

【转】无油酸奶小纸杯蛋糕 - 紫色¤伊恋 - 紫色Θ伊恋


1)蛋黄和酸奶用蛋抽拌匀,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。
2)蛋白加入盐和苹果醋用搅拌机搅打呈粗泡状,一次加入全部细砂糖,以快速方法搅打后蛋白渐渐呈发泡状态,最后呈小弯勾的九分发状态即可。
3)取1/3的打发蛋白拌入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀,再加入剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。
4)烤箱预热,将拌好的面糊倒入纸模内约八分满,进烤箱前轻轻震一下,除去气泡,烤好后口感更细腻。
6)烤箱预热后,用160度中层上下火烤35分钟左右。

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